A Praza da Vedura vístese de Halloween para ofrecer as cabazas que tanto se demandan para esta noite. Pero a cabaza non só sirve para adornar esta noite, senon que tamen podemos facer receitas moi ricas con esta hortaliza. Hoxe propoñemos un biscoito para esta noite de medo.
Biscoito de cabaza
Ingredientes
- 250 gr. de cabaza
- 100 gr. amendoa moida
- 50 gr. fariña de repostería
- 1 culler de levadura de respostería
- 4 ovos medianos
- 1 culler de esencia de vainilla
- 1 culler de canela en polvo
- 1/2 culller de xenxibre en polvo
- 1/4 culler de noz moscada
- 1/2 limón raiado
Elaboración
Comenzamos preparando a cabaza, quitamos a pel e troceamos. Nunha bandexa para forno, colocamos os trozos, mollados con un pouco de auga, e poñemos no forno durante 20 minutos a 180º.
Mentres se asa a cabaza, separamos as xemas das claras, batimos estas con unha pizca de sal ata conseguir o punto de neve. Reservamos.
En un bol, batimos as xemas co azúcar, ata que blanqueen, engadimos a esencia de vainilla, o medio limón raiado, o coco, a cabaza que esmagada con un tenedor e a amendoa. Mezclamos ben. Engadiños a fariña e a levadura, seguimos removendo ata conseguir unha pasta homoxénea.
Por último vamos incorporando as claras a punto de neve, moi despacio e sen parar de remover. Volcamos nun molde de biscoito, que untaremos con manteiga previamente.
Co forno xa quente, introduciremos o molde e 180 grados, deixamolo durante 30 – 40 minutos.
Unha vez frío, desmoldamos e decoramos a gusto.
Biscoito de cabaza
