Acheganse as Navidades e hai que ir pensando en que imos preparar para a cena de Noiteboa. Aproveitando a temporada de coliflor, que podemos atopar na Praza da Verdura de Vilagarcía, vamos ca receta de un clásico, bacallau con coliflor.
Bacalao con coliflor
Ingredientes:
- 800 gr. de bacallau (4 lomos de 200 gr)
- 1 coliflor mediana
- 4 patacas medianas
- 1 cebola
- 6 dentes de allo
- 1/2 vaso de aceite de oliva
- 1 cucharadiña de pementón dulce
- 1 cucharadiña de vinagre
- Auga
- Sal
Elaboración:
Primeiro debemos desalar os lomos de bacallau durante 48 horas, coa pel hacia arriba.
Empezamos por ferver a auga nunha cacerola con un pouco de sal, añadimos a coliflor (xa limpa e pelada) en 4 trozos, a cebola en dúas metades e as patacas en 4 trozos grandes.
Transcurridos 15 minutos de fervor, añadimos os lomos de bacallau e deixamos ferver outros 5 minutos máis.
Servimos o bacallau, a coliflor e as patacas, esparcindo a allada por encima.
Preparación da allada:
Cortamos os allos en láminas e doramolos.
Retiramos a sartén do lume, deixamos enfríar e añadimos o pementón dulce e un chorriño pequeno de vinagre.
Mezclamos todo o conxunto e deixamos repousar, para que os restos de pementón queden no fondo.
Bacalao con coliflor
E xa temos lista a nosa cea de Noiteboa, as verduras necesarias podemolas atopar na Praza da Verdura de Vilagarcía, ben fresquiñas para esta noite tan especial.
