A Praza da Vedura de Vilagarcía enchese de grelos, repolo e patacas, para darlle a benvida o entroido e o cocido, típica comida por excelencia de estas festas.
Mans a obra… Comezamos!!!
Cocido galego
Ingredientes:
- 1kg. de garbanzos
- 2 manoxos de grelos
- 2 lenguas de porco salgadas
- 1 cachucha enteira
- 1 kg. de patacas
- 1 pouquiño de unto
- 8 chourizos
- 2 orellas de porco salgadas
- 1/2 lacón
- 2 rabos de porco salgados
- 1 trozo de carne de terneira
- Auga
- Sal
Elaboración:
Dous días antes de preparar o cocido, temos que poñer en remollo as partes do porco salgadas, cambiando a auga, mínimo unha vez ó día.
Doce horas antes, deixamos os garbanzos a remollo.
Nunha cacola grande, poñemos auga a ferver, botamos os garbanzos, a carne de porco e un trozo de carne de terneira (a que máis nos guste).
Durante 1 hora e media, deixamos a lume medio. Salamos a media cocción. Vamos retirando a carne según se vaia facendo, normalmente primeiro a orella, o rabo, carne de terneira, depois a cachucha e por último o lacón.
En outra cazola coceremos os grelos, as patacas enteiras e os chorizos, non nos olvidemos de engadir o unto. Deixamos 20 minutos a lume alto.
Xa teremos o cocido listo!
A presentación vai a gusto de cada un.
Grelos e patacas da Praza da Verdura de Vilagarcía
