Ingredientes:
- 4 calabacíns
- 4 tomates
- 2 lonchas de xamón serrano
- 80 gr. queixo parmesano
- 40 gr de piñóns
- 1 dente de allo
- aceite de oliva
- sal
- pementa
Elaboración:
Lavamos e cortamos os calabacíns en láminas moi finas, evitamos a parte central das semillas.
Cortamos o xamón en tiras, tamén moi finas, mentres doramos os piñóns nunha sartén, tendo coidado de que non se nos queimen.
Lavamos os tomates e cortámolos en dados, teremos que pelar e picar o dente de allo, o queixo tamen o cortaremos e lascas finas.
En unha sartén grande, poñemos aceite a quentar, engadimos as láminas de calabacín e dorámolas a lume alto durante 2 minutos, removendo contiuamente.
Incorporamos o allo, os dados de tomate, sazonamos con sal e pementa e cociñamos durante 1 minuto máis.
Apagamos o lume, espolvoreamos a albahaca picada, engadimos o xamón e mezclamos todo.
Unha vez servido no prato, rocíamos con aceite de oliva e acompañamos co queixo.
Bo proveito!!
Tallaríns de calabacín con piñons
