Empezan a chegar os marmelos a Praza da Verdura de Vilagarcía, asíque vamos a por eles e comencemos a traballar na cociña!!
O marmelo ten un sabor moi ácido, o que fai que sexa prácticamente incomestible o natural; por este motivo, na maioría dos casos, prepárase con azúcar para facer mermeladas, compota ou o famoso doce de marmelo.
Doce de marmelo
Ingredientes:
2 kg. de marmelo
2 kg. de azúcar
Elaboración:
Pelamos e troceamos os marmelos, poñémolos nunha tarteira cubertos co azúcar e deixámolos repousar durante 8 horas, ou toda a noite.
Transcurrido ese tempo, poñemos a tarteira o lume, sin quitar a auga que foi soltando durante o tempo de espera. Vamos removendo con unha culler de pau, con moito coidado, pois o levar tanto azúcar, chega a unha temperatura moi alta.
Pouco a pouco, o marmelo irase desfacendo. Cando vexamos que xa está moi brando e desfacendose, pasamoslle a batidora; con moito coidado de non queimarnos. Deixamos que siga cocendo. Sabremos que está listo, cando o poñer a culler de madeira no centro da tarteira, se quede de pé.
Retiramos do lume e antes de que enfríe vertemolo en botes con tapa, preferiblemente de cristal. Unha vez frío, cerramos os botes e termos doce de marmelo para unha boa tempada.
Con este doce podemos facer diferentes receitas doces, acompañalo con queixo, en torradas para almorzo, etc..
Sólo é cuestión de imaxinación!
Doce de marmelo
